Baltymų izoliatas - viskas apie jį

Baltyminiai papildai yra vieni iš produktų, kurie populiarūs tiek tarp sportininkų, tiek tarp laisvalaikiu sportuojančių žmonių, ypač siekiant padidinti raumenų masę. Viena populiariausių baltyminės mitybos rūšių tarp sportininkų yra išrūgų baltymų izoliatas. Išsiaiškinkime, kas yra baltymų izoliatas, ir jo vartojimo naudą.

• Kas yra baltymų izoliatas?
• Kaip gaminamas išrūgų baltymų izoliatas?
• Baltymų izoliatas - savybės
• Baltymų izoliatas - kokia jo vartojimo nauda?
• Baltymų izoliatas - kam?
• Baltymų izoliatas - kontraindikacijos

Kas yra baltymų izoliatas?

Išrūgų baltymųizoliatas (WPI) - tai miltelių pavidalo produktas, kuriame yra labai daug baltymų (85-90 %) ir kartu mažai angliavandenių (paprastai iki 1 %) ir riebalų (paprastai iki 0,5 %). Išrūgų baltymų izoliato pagrindu pagamintas baltyminis papildas yra brangesnis už išrūgų baltymų koncentratą (WPC) dėl didesnio baltymų kiekio produkte. Išrūgų baltymų izoliatas ne tik būna miltelių pavidalo baltyminis papildas, bet ir dažnai dedamas į sporto mitybos produktus, pavyzdžiui, baltyminius batonėlius, desertus ir kokteilius, kuriuos galima vartoti užpylus vandeniu ar pienu. Be to, pastaraisiais metais vis daugiau maisto produktų gamintojų savo maisto produktus praturtina išrūgų baltymų izoliatu, įskaitant pusryčių dribsnius, jogurtus, pieno desertus ir baltyminius batonėlius.

Kaip gaminamas išrūgų baltymų izoliatas?

Išrūgų baltymų izoliatas gaunamas koncentruojant ir gryninant išrūgų baltymų koncentratą, siekiant sumažinti angliavandenių (laktozės) ir pieno riebalų kiekį išrūgose. Išrūgų baltymų koncentratas koncentruojamas ir gryninamas naudojant membraninį atskyrimą arba jonų mainų metodus. Išrūgų baltymų izoliatas laikomas didžiausio grynumo ir didžiausios baltymų koncentracijos produktu, nes jame yra ne mažiau kaip 85 % baltymų ir paprastai mažiau kaip 1 % laktozės ir riebalų.

Baltymų izoliatas - savybės

Išrūgų baltymų izoliatui būdingas didelis nepakeičiamųjų aminorūgščių, įskaitant šakotosios grandinės aminorūgštis (BCAA), įskaitant leuciną, izoleuciną ir valiną,kiekis. Be to, išrūgų baltymų izoliatas yra geras kalcio ir kalio šaltinis. Vienoje porcijoje (30 g) išrūgų baltymų izoliato pagrindu pagamintos baltyminės mitybos vidutiniškai yra 26 g baltymų, 0,6 g angliavandenių (pieno cukraus) ir 0,2 g riebalų bei apie 110 kcal. Išrūgų baltymų izoliato pagrindu pagamintas baltyminis maisto papildas pasižymi didele biologine verte, geru virškinamumu ir lengvu pasisavinimu. Išrūgų baltymų izoliatas dėl didelio leucino kiekio ir greitos šakotosios grandinės aminorūgščių virškinimo ir įsisavinimo kinetikos yra puikus pasirinkimas rekreaciniams ir sportininkams.

Baltymų izoliatas - kokia jo vartojimo nauda?

Australijos sporto institutas baltyminius papildus (įskaitant išrūgų baltymų izoliatą) priskyrė A kategorijai, kuriai priklauso tik medžiagos, kurių poveikis sportui yra gerai dokumentuotas. Tyrimai aiškiai rodo, kad dažnai vartojant išrūgų baltymų izoliato pagrindu pagamintą baltyminį maisto papildą didėja raumenų masė ir jėga, o reguliariai sportuojantiems jėgos trikovininkus - dar labiau. Išrūgų baltymų izoliatas veiksmingai stimuliuoja skeleto raumenų baltymų sintezę (MPS), daugiausia dėl didelio leucino ir kitų nepakeičiamųjų aminorūgščių kiekio. Ankstesni tyrimai parodė, kad reguliarus išrūgų baltymų izoliato pagrindu pagaminto baltyminio papildo įtraukimas į mitybą teigiamai veikia kūno sudėtį, skatina liesos kūno masės didėjimą ir kartu mažina riebalų masę, liemens apimtį ir KMI, ypač žmonėms, kurie sistemingai užsiima jėgos treniruotėmis ir ilgą laiką laikosi gerai subalansuotos mitybos. Be to, išrūgų baltymų izoliato vartojimas intensyvina anabolinius procesus žmogaus organizme ir gerokai pagreitina atsistatymą po treniruotės po intensyvių jėgos treniruočių. Be to, papildant mitybą baltyminiais papildais, kurių pagrindą sudaro išrūgų baltymų izoliatas, gali sumažėti gliukozės kiekis kraujyje, slopinti apetitą ir padidinti sotumo jausmą, taip pat neutralizuoti sarkopenijos (skeleto raumenų masės, jėgos ir galios mažėjimo su amžiumi) atsiradimą ir palengvinti vėžio kacheksijos simptomus.

Baltymų izoliatas - kam?

Išrūgų baltymų izoliatas tiks visiems, kurie reguliariai treniruojasi sporto salėje, kad išvystytų raumenų masę ir jėgą, ir kuriems padidėjęs baltymų poreikis. Išrūgų baltymų izoliatą taip pat gali sėkmingai vartoti tie, kurie nori numesti svorio ir išlaikyti didelį sotumo jausmą tarp valgymų. Be to, kadangi išrūgų baltymų izoliato sudėtyje yra nedidelis kiekis laktozės, jis yra saugus produktas visiems žmonėms, netoleruojantiems laktozės ir turintiems virškinimo trakto sutrikimų, pavyzdžiui, dirgliosios žarnos sindromą (DŽS), plonojo žarnyno bakterijų pertekliaus sindromą (SIBO) ir uždegimines žarnyno ligas (Krono ligą ir opinį kolitą). Išrūgų baltymų izoliato pagrindu pagamintas baltyminis papildas taip pat gali būti labai naudingas regeneruojant odą, atstatant audinius ir gyjant žaizdoms po chirurginių operacijų, taip pat esant baltymų ir kalorijų trūkumui, susijusiam su kramtymo ir rijimo sutrikimais bei apetito stoka. Išrūgų baltymų izoliatas gali būti vartojamas kaip klasikinis kokteilis po treniruočių su svoriu, taip pat puikiai tinka kaip priedas prie rytinių avižinių dribsnių ar košės ir vaisių kokteilių.

Baltymų izoliatas - kontraindikacijos

Pagrindinė išrūgų baltymų izoliato vartojimo kontraindikacija yra žinoma alergija karvės pieno baltymams. Be to, kai kuriems žmonėms reguliariai vartojant išrūgų baltymų izoliato pagrindu pagamintą baltyminį maisto papildą, gali paūmėti veido ir liemens spuogų pažeidimai. Tuomet kaip alternatyvą išrūgų baltymų izoliatui galima naudoti išrūgų baltymų hidrolizatą (WPH), jautienos baltymų izoliatą, sojų baltymų izoliatą arba žirnių baltymų izoliatą.

Šaltiniai:

• Duarte NM, Cruz AL, Silva DC, et al: Intake of whey isolate supplement and muscle mass gains in young healthy adults when combined with resistance training: a blinded randomized clinical trial (pilot study). J Sports Med Phys Fitness. 2020 Jan;60(1):75-84.

• Cereda E, Turri A, Klersy C ir kiti: Whey protein isolate supplementation improves body composition, muscle strength, and treatment tolerance in malnourished advanced cancer patients undergoing chemotherapy. Cancer Med. 2019 Nov;8(16):6923-6932.

• Hoffman JR, Falvo MJ: Proteinas - kuris geriausias? J Sports Sci Med. 2004 Sep 1;3(3):118-30.

• Lynch HM, Buman MP, Dickinson JM, et al: No Significant Differences in Muscle Growth and Strength Development When Consuming Soy and Whey Protein Supplements Matched for Leucine Following a 12 Week Resistance Training Program in Men and Women: A Randomized Trial. Int J Environ Res Public Health. 2020 May 29;17(11):3871.

• Banaszek A, Bumm TGP, Nowotny B, et al: The Effects of Whey vs. Pea Protein on Physical Adaptations Following 8-Weeks of High-Intensity Functional Training (HIFT): Bandomasis tyrimas. Sportas (Bazelis). 2019 Jan 4;7(1):12.