Ksilitolis - geras baltojo cukraus pakaitalas?

Ksilitolis paprastai vadinamas beržų cukrumi, priklauso natūralios kilmės saldiklių grupei ir yra geras baltojo cukraus pakaitalas. Ksilitolis gaunamas iš beržų ir yra tokio pat saldumo kaip sacharozė (stalo cukrus), tačiau jo energinė vertė beveik perpus mažesnė. Ksilitolis taip pat gali būti išgaunamas iš kukurūzų arba gaminamas su mielėmis.

• Ksilitolis - kiek jis turi kalorijų?
• Ksilitolis - savybės
• Ksilitolis - naudojimo būdai
• Ar ksilitolis saugus sveikatai?
• Ksilitolis - kur įsigyti ir kaip jį laikyti?

Ksilitolis - kiek jis turi kalorijų?

Ksilitolio energinė vertė yra lygiai 2,4 kcal/1g, o baltojo cukraus - 4 kcal/1g. Tai reiškia, kad ksilitolis turi beveik dvigubai mažiau kalorijų nei tradicinis valgomasis cukrus, be to, dėl mažo glikeminio indekso (GI = 7) neskatina reikšmingo gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo. Vienas arbatinis šaukštelis (5 g) ksilitolio turi 12 kcal, o vienas arbatinis šaukštelis (5 g) baltojo cukraus - net 20 kcal. Mažesnį ksilitolio kaloringumą lemia tai, kad virškinimo trakte jo pasisavinama tik pusė, o likę 50 % fermentuojasi storojoje žarnoje. Ksilitolis veikia kaip geras baltojo cukraus pakaitalas visų žmonių, kuriems rūpi ne tik sumažinti perteklinį kūno riebalų kiekį ir (arba) ilgainiui išlaikyti sveiką kūno svorį, bet ir pakeisti mitybos įpročius į sveikatai palankesnius(daugiau apie kalorijų skaičiavimą), mityboje.

Ksilitolis - savybės

Dabartiniai tyrimai rodo, kad reguliariai vartojant ksilitolį galima 17 % sumažinti dantų ėduonies atsiradimo riziką. Manoma, kad veiksminga ksilitolio dozė, apsauganti nuo dantų ėduonies atsiradimo, yra nuo 6 iki 10 g per dieną, ir rekomenduojama ją padalyti į 3-5 mažesnes porcijas per dieną. Pasirodo, kad ksilitolis nėra metabolizuojamas burnos bakterijų floros, todėl jis nėra naudojamas kaip terpė rūgštims, skatinančioms ėduonies atsiradimą ir periodonto uždegimą, gaminti. Vartojant ksilitolį vietoj baltojo cukraus gali sumažėti kariesogeninių bakterijų Streptococcus mutans, kurių buvimas siejamas su ėduonies vystymusi, skaičius. Be to, tyrimų su eksperimentiniais gyvūnų modeliais rezultatai parodė, kad ksilitolis gali padidinti kalcio absorbciją žarnyne ir mineralų kiekį kauluose, o tai apsaugo nuo osteoporozės pokyčių, atsirandančių dėl senėjimo. Be to, teigiama, kad ksilitolis didina kolageno gamybą ir gali stiprinti imuninę sistemą. Pagrindinė nauda sveikatai reguliariai vartojant ksilitolį kaip gerą baltojo cukraus pakaitalą yra susijusi su jo antibakterinėmis ir priešgrybelinėmis savybėmis.

Ksilitolis - naudojimo būdai

Ksilitolis saldumu prilygsta baltajam stalo cukrui ir yra saldžiausias iš visų poliolių (hidroksilo alkoholių). Tarp rinkoje esančių maisto produktų, į kurių sudėtį dažniausiai įeina ksilitolis, daugiausia yra saldainių, ledinukų, vaisių želė, kramtomųjų gumų, džemų, konservų, šokolado, skrudintų migdolų ir riešutų bei migdolų kremų. Dantų pastų ir burnos skalavimo skysčių, kurių sudėtyje yra ksilitolio, taip pat galite rasti vaistinėse, vaistinėse ir sveiko maisto parduotuvėse. Namuose ksilitolis dažniausiai naudojamas vietoj baltojo cukraus kavai, arbatai ir kitiems karštiems gėrimams saldinti , taip pat kepiniams, kisieliui, pudingams, džemams ir kitiems saldiems užkandžiams gaminti. Ksilitolis labai stabilus aukštoje temperatūroje, todėl jo galima sėkmingai dėti į pyragus nebijant prarasti saldaus skonio. Ksilitolis turėtų būti vartojamas kaip baltojo cukraus pakaitalas pacientams, sergantiems nutukimu, diabetu ir atsparumu insulinui.

Ar ksilitolis saugus sveikatai?

Ksilitolis yra saugus žmogaus sveikatai, jį gali vartoti maži vaikai ir nėščios moterys. Nustatyta, kad ksilitolis neturi žalingo poveikio vaisiui ar kancerogeninių savybių. Be to, nepastebėta jokio rimto šalutinio poveikio vartojant didelius ksilitolio kiekius, todėl nėra nustatyta didžiausia leistina ksilitolio paros suvartojimo riba. Tačiau rekomenduojama neviršyti 15-20 g ksilitolio paros normos, nes per didelis ksilitolio kiekis kai kuriems žmonėms gali sukelti pilvo pūtimą, pilvo skausmą, pykinimą ir viduriavimą. Taip pat verta paminėti, kad ksilitolio ir bet kokių produktų, kurių sudėtyje yra ksilitolio, negalima duoti šunims, nes jie pavojingi jų sveikatai ir gali sukelti net mirtį.

Ksilitolis - kur įsigyti ir kaip jį laikyti?

Dėl higroskopinių savybių (gebėjimo surišti vandenį) ksilitolis turėtų būti laikomas sandariuose induose (geriausia stikliniuose) ir sausoje vietoje, kur nuolat nepatenka saulės spinduliai. Ksilitolio kaina paprastai svyruoja nuo 30 iki 40 svarų sterlingų už vieno kilogramo pakuotę. Šiuo metu ksilitolis yra plačiai paplitęs mažmeninėje prekyboje ir jo vis dažniau galima įsigyti ne tik didžiuosiuose prekybos centruose, bet ir mažesnėse maisto prekių diskonto parduotuvėse, vaistinėse, vaistinėse, vaistažolių ir medicinos prekių parduotuvėse, sveiko maisto parduotuvėse ir internetinėse parduotuvėse.

Šaltiniai:

• Janakiram C, Deepan Kumar CV, et al: Xylitol in preventing dental caries: A systematic review and meta-analyses. J Nat Sci Biol Med. 2017 Jan-Jun;8(1):16-21.
• Riley P, Moore D, Ahmed F, et al: Xylitol-containing products for prevention dental caries in children and adults (Ksilitolio turintys produktai vaikų ir suaugusiųjų dantų ėduonies profilaktikai). Cochrane Database Syst Rev. 2015 Mar 26;2015(3):CD010743.
• Marghalani AA, Guinto E, Phan M, et al: Xylitol Effectiveness of Xylitol in Reducing Dental Caries in Children (Ksilitolio veiksmingumas mažinant vaikų dantų ėduonį). Pediatr Dent. 2017 Mar 15;39(2):103-110.
• Chattopadhyay S, Raychaudhuri U, Chakraborty R.: Artificial sweeteners - a review. J Food Sci Technol. 2014 Apr;51(4):611-21.
• Mooradian AD, Smith M, Tokuda M.: The role of artificial and natural sweeteners in reducing the consumption of table sugar: A narrative review. Clin Nutr ESPEN. 2017 Apr;18:1-8.